【健康保健】致癌物分級｜生活當中可能致癌的食品！
International Agency for Research on Cancer（簡稱：IARC）國際癌症研究機構
對於致癌物（carcinogenic hazards to human）有一個分級，如下圖。
而且這裡的致癌物不限於食品，其他像空氣污染、輪班（作息）等，在IARC裡也被列為致癌物。
IARC致癌物分級
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等級 |
定義 |
例子 |
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1 |
確認是致癌物 |
菸、酒、檳榔、加工肉品、紫外線、空氣汙染 |
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2A |
極有可能是致癌物 （probably） |
紅肉、輪班、高油炸食品、65度C以上的飲料 |
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2B |
可能是致癌物 （possibly） |
汽油、手機電磁波、阿斯巴甜、泡菜 |
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3 |
致癌證據等級不足 |
咖啡、茶、食用色素 |
致癌物等級：1
已經確認是致癌物，在這裡面的東西都要避開。
大家都熟悉的：菸、酒、檳榔，在很早之前就有文獻顯示是致癌物。
加工肉類，如臘肉、香腸、肉鬆等，與大腸癌有高度相關。
紫外線與皮膚癌相關，避免在紫外線高峰時段（10:00~16:00）出門，或者出門的時候搭配外套、帽子（物理防曬）、擦防曬乳，可以有效地降低皮膚受到紫外線的破壞。
空氣汙染與肺癌相關，在空氣不佳的地區，外出的時候要帶口罩，在室內定期使用空氣清淨機。
致癌物等級：2A
極有可能是致癌物（probably），雖沒有到1的等級，但也盡量避開。
紅肉，包含牛肉、羊肉、豬肉等。少吃紅肉，多吃魚肉、雞肉等白肉。
輪班，所有要輪班的工作人員，辛苦了！
高油炸食品，不必多說。
65度C以上的飲料，會增加食道癌的風險。這一個我倒是滿意外的，小時候長輩都會說湯、茶要趁熱喝，華人最喜歡喝熱茶，結果是2A級致癌物。
致癌物等級：2B
可能是致癌物（possibly），到這裡的東西就稍微留意一下，但不至於完全避開，以免矯枉過正。
在這裡最讓阿元印象深刻的，便是電磁波，以及阿斯巴甜。前者避無可避，因為現在到處都是電磁波，有手機、網路的地方，就一定會有。有人考量基地台附近電磁波比較強，擔心影響健康也是合理，但是我相信大部分的人更在乎訊號強不強。
前陣子才剛列入2B及致癌物的阿斯巴甜，引起了大家的關注與討論。像是可樂以及零卡可樂就被拿出來檢視，實際上，阿元認為零卡可樂依然還是更健康，畢竟阿斯巴甜可能是致癌物（possibly），但有高熱量的可樂，則＂一定＂會對心血管有傷害。
況且同屬2B極致癌物的電磁波，都沒有人在意，若是在意同屬2B的電磁波，沒有道理。
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